Fett ist für den Stoffwechsel unseres Körpers lebensnotwendig. Allerdings ist Fett nicht gleich Fett.

Es gibt:

• gesättigte Fettsäuren, die vor allem in tierischen Fetten enthalten sind (zum Beispiel in Butter, Käse, Sahne, Schmalz, Wurst, Milch, aber auch in Kokosfett, Backwaren, Schokolade)
• einfach ungesättigte Fettsäuren, wie in Olivenöl oder Rapsöl
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren, unter anderem in Sonnenblumen-, Maiskeim-, Soja-, Distel- und Leinöl sowie in fettem Fisch (wie Lachs, Makrele, Hering, Thunfisch)

Wichtig und gesund sind die ungesättigten Fettsäuren. Sie liefern Bestandteile, die der Körper für seine Prozesse braucht. Im Gegensatz zu den anderen Fetten können die ungesättigten Fettsäuren vom Körper nicht selbst gebildet werden. Deshalb werden sie auch als essenzielle (= lebensnotwendige) Fettsäuren bezeichnet. Achten Sie beim Kauf auf diese Bezeichnung. Allerdings müssen auch diese wertvollen Fette nicht in Riesenmengen konsumiert werden – nach der LowFett 30-Formel reichen 30 Prozent Fettanteil, gemessen an allen Bestandteilen eines Nahrungsmittels, völlig aus.

Fettanteil leicht selbst berechnen

Woran erkennen Sie, ob ein Lebensmittel zu "LowFett 30" passt? Das können Sie ganz leicht selbst ausrechnen.

Sie wissen, wie viel Energie die Makronährstoffe Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett haben:

1 Gramm Eiweiß = 4 Kalorien

1 Gramm Kohlenhydrate = 4 Kalorien

1 Gramm Fett = 9 Kalorien

Angenommen, ein Fertiggericht enthält laut Packung etwa 20 Gramm Kohlenhydrate, 10 Gramm Eiweiß und 10 Gramm Fett:

20 Gramm Kohlenhydrate x 4 kcal = 80 kcal

10 Gramm Eiweiß x 4 kcal = 40 kcal

10 Gramm Fett x 9 kcal = 90 kcal

Das sind ingesamt 210 kcal. Wenn Sie diese Zahl durch drei dividieren, ergibt sich ungefähr der "höchstzulässige Gesamtfettanteil" nach LowFett 30: 70 kcal aus Fett dürften es höchstens sein. So erkennen Sie, dass in diesem Fertiggericht der Fettanteil mit 90 kcal deutlich zu hoch ist.

Nach folgender Formel können Sie das auch ganz exakt bestimmen:

Fettmenge in Gramm x 9 kcal x 100 : Gesamtkalorien = Prozent kcal aus Fett

Angewendet auf das Fertiggericht: 10 Gramm Fett x 9 kcal x 100 (= 9.000) : 210 Gesamtkalorien = 42,86 Prozent kcal aus Fett = diese Packung liegenlassen

Sie können für diese Berechnung auch die "Fettformel" auf dieser Seite nutzen.

Mehr zum Thema Fett finden Sie auch in diesen Beiträgen:

• Kalorienkönig Fett
• Grundlagen gesunder Ernährung
• So wird der Bratrost nicht zur Fettfalle

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